今天你“團(tuán)”了嗎？當(dāng)團(tuán)購之風(fēng)蔓延到餐飲業(yè)時，消費者當(dāng)然應(yīng)該是歡喜的：以低廉的價格吃到平日里“望梅也止不了渴”的美食大餐，是何等的美事！餐飲團(tuán)購也確實開始顛覆了人們傳統(tǒng)的消費習(xí)慣?？墒?，天上怎么會好端端掉下餡餅來呢？記者采訪各種餐飲團(tuán)購個案時發(fā)現(xiàn)，由于發(fā)展迅速，餐廳團(tuán)購魚龍混雜，網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購至今卻成了政府監(jiān)管的“死角”。于是，對于餐廳和消費者來說，餐飲團(tuán)購不可避免地變成了一把“雙刃劍”。
餐飲團(tuán)購漸熱 多為不知名餐廳
24券、飯團(tuán)...只要打開團(tuán)購網(wǎng)站大全，就可以看到列式排開的40多個團(tuán)購網(wǎng)。這些網(wǎng)站主要分兩大類，即大眾型和專業(yè)型。所謂大眾型，就是包羅各種團(tuán)購信息，如團(tuán)購餐飲、旅游、電影、食品、衣帽等；另一種被稱為專業(yè)型，指的是純粹地、有針對性地經(jīng)營一項事物的“專業(yè)網(wǎng)站”。例如飲食方面，像飯團(tuán)網(wǎng)就是餐飲團(tuán)購的專業(yè)網(wǎng)站。
記者觀察到，提供餐飲團(tuán)購的基本上都是一些相對比較“年輕”的餐廳。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，飯店參與團(tuán)購的目的無非有兩個：一是推廣品牌，一是回饋客戶。從省城餐飲團(tuán)購網(wǎng)搜索，新型餐廳不在少數(shù)：日本料理、韓式燒烤、各種精品火鍋……其中的共同特點就是地理位置都相對偏僻。在銀行上班的徐小姐通過餐飲團(tuán)購網(wǎng)站，經(jīng)常能品嘗到省城許多新型餐廳的美食。這些餐飲團(tuán)購所推薦的餐廳，有許多都屬于年輕人自主創(chuàng)業(yè)，受資金限制，力圖通過團(tuán)購網(wǎng)這一中間媒介解決推廣難題的“小店”?；旧峡康氖秦浾鎯r實來得到消費者的認(rèn)可。正如徐小姐所言，價值200多元的一個雙人套餐，團(tuán)購價只要50元。能省這么多，大家還不搶著拍！
預(yù)約方可就餐
一般遇到準(zhǔn)備餐飲團(tuán)購的顧客，服務(wù)員就會問有無預(yù)約。如果事先沒有預(yù)約連排隊的資格都沒有，根本無法就餐。
聽說上網(wǎng)團(tuán)購餐券可以省下一大把票子，郭小姐就在網(wǎng)上看中了一套價值320元的鐵板套餐，用團(tuán)購價拍下只需要89元，足足便宜了一半不止，并且從圖片上看套餐豐富得很。于是，她也團(tuán)購了一份。網(wǎng)上寫著提前兩小時預(yù)約訂餐，郭小姐本想中午時分到達(dá)餐廳，當(dāng)她打電話預(yù)約時，餐廳接待員告訴她由于團(tuán)購的人數(shù)過多，只能安排到明天了?？伤诙彀凑疹A(yù)約時間到達(dá)餐廳，看到的依然是餐廳人滿為患，服務(wù)生忙忙碌碌，沒有餐位。足足等待了15分鐘才等到空位。那么網(wǎng)上預(yù)約是否也是在餐飲團(tuán)購餐廳的即時“就餐憑證”呢？該餐廳經(jīng)理解釋道，“網(wǎng)上寫的提前2小時預(yù)約往往沒有估計到團(tuán)購人數(shù)和餐廳的實際接待能力，信息更新不及時才會造成網(wǎng)上預(yù)訂好，但消費者到了餐廳卻等不到餐位的情況，這也請消費者能夠理解。但是一般提前預(yù)約好，來就餐都會有位置的。”
